Batata Yacon!

Bem, após pesquisar e não querer mais perder tempo para deixar a batata Yacon crocante. Vi outras possibilidades de consumi-la! Além de crua ainda pode coloca-la em saladas ou cozida. Suas raízes constituem cerca de 90% de água, sendo uma raiz bastante suculenta. Seu gosto pode ser comparado ao da pera, maçã, melancia de tão doce. Já meu filho achou o sabor parecido com cenoura e eu senti um leve toque de gengibre. Apesar do seu sabor doce, ele não eleva os níveis de açúcar no sangue, sendo uma ótima opção para diabéticos que não podem consumir alimentos ricos em açúcar. O açúcar não é absorvido pelo organismo, os chamado fruto-oligossacarídeos.